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焦作联盟:【项目纪实】某旅店餐饮部定岗定编项目纪实

admin 社会 2020-05-03 36 0


客户行业   旅店行业
问题类型  定岗定编——餐饮部定岗定编实例
【客户靠山及现状问题】

作为一所度假村式的旅店,景物宜人,服务至上,以接待具有一定社会靠山的人物为主,并不以盈利作为企业的第一目的,而是以平安和高质量的服务为重。


由于其接待工具的特殊性,在接待尺度上就存在差异的要求,接待尺度的差异,所需要的服务职员的数目也会有所差异,所需要的服务技术也会有所差异;再加上四个区域的分区治理,四个区域具有差异的品级尺度,当接待量差异的时刻,各区的忙闲水平也有所差异,对职员的技术要求也会存在一定的差异。若何有用地将各区的职员有用地合理调配,使得相互忙闲相对差距不是太大,是餐饮部治理职员异常头疼的事情。
问题集锦
1、接待量不平衡,职员设置存在忙时职员不足、闲时职员闲置的征象;
2、员工事情饱和度不足,然则又没有合理的数据加以体现;
3、各区事情忙闲不均,相互之间发生不公平感。
华恒智信问题剖析


▲ 华恒智信——案例研究中心

1、对于接待量不平衡而导致各区域忙闲不均的情形,主要是由于接待工具的特殊性,使得接待量时高时低,在外在因素不确定的因素下,唯有通过内部的职员有用调配来实现,这样,若何有用地在各区域之间形成职员的区域统筹就是关键所在。


2、对于员工事情饱和度的问题,要通过员工一样平常事情情形的详细剖析,对影响定编的各个因素举行综合剖析,从而使得定编过程中有据可依。
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