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usdt不用实名(www.caibao.it):重庆特产传说(458) | 猪肉做的烧白吃腻了?那就换个“主角”,吃一碗彭水羊扣吧!

admin2021-07-2584

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原题目:重庆特产传说(458) | 猪肉做的烧白吃腻了?那就换个“主角”,吃一碗彭水羊扣吧!

你吃过用猪肉做的扣肉,那你吃过羊扣吗?

羊扣,顾名思义,就是用羊肉做的扣肉。在彭水各个州里,老百姓的餐桌上有着太多的美食,羊扣就是其中一种。

羊扣的做法与我们常做的烧白、鲊扣的做法差不多。首先要选取羊大腿上的一块肉,用温水洗清洁,然后切成块状,放入锅里,加水、料酒、生姜一起煮沸去腥,捞出锅后用清水洗清洁。把羊肉放入调好的汤料锅里煮至7分熟,捞出锅放冷后,再切成小片。接着将切好的羊肉装碗,一定要皮朝下放入碗里,在上面加些许花椒、辣椒,再倒点汤料,就可以上蒸笼了。大火蒸2至3小时,待蒸笼内香气四溢时,就可以出锅了。再把蒸好的羊肉反扣在盘中,就可以上桌享用了。

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制作出的羊扣,味道好欠好,要害得看煮的这个汤料。制作汤料时,先在锅里放适量的油,然后加入适量的姜粒、大蒜泥、花椒面、味精、鸡精、盐、醋、酱油、料酒、啤酒、豆瓣等佐料,快速翻炒后加适量的水。先用大火煮开再用小火熬20分钟,等汤料的香气出来后再把羊肉放进去,这样就可以让羊肉入味。

蒸羊扣是件麻烦事,不妨多做几碗放着,等想吃时,或是家里有客人来时,直接拿出来蒸一下就可以了。

羊肉虽好,在吃上也有一定的讲求。羊肉味甘而不腻,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。但羊肉对胃肠的消化肩负也较重,并不适合胃脾功效欠好的人食用。

网友评论

6条评论
  • 2021-03-03 00:05:16

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  • 2021-03-06 00:07:40

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  • 2021-03-09 00:08:57

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  • 2021-03-19 00:01:09

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  • 2021-05-01 00:02:06

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